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提到中國的白酒，總是能有這樣負(fù)面的詞匯或者事件與之相關(guān)聯(lián)，茅臺(tái)、五糧液，每一次的漲價(jià)風(fēng)潮，假酒事件都能激發(fā)社會(huì)對(duì)白酒的抵觸情緒。 與洋酒在優(yōu)雅、成功、紳士所傳遞出來的信息相比，用時(shí)下流行的話來說，當(dāng)今中國白酒在文化表現(xiàn)出來的像極了一個(gè)窮屌絲。 以白蘭地干邑為例，最為考究的標(biāo)準(zhǔn)飲用方式為凈飲，取干邑杯，其外配一杯冰水，飲時(shí)，手持杯壁，使手掌的溫度經(jīng)由酒杯輕微溫暖一下干邑白蘭地酒，使其香味揮揚(yáng)。每飲畢一小口干邑后，再喝一口冰水。 而提到馬爹利XO300時(shí)，特別提出適合用“依云”礦泉水稀釋飲用。而在介紹金王馬爹利干邑Martell L’OR，則提出凈飲，如果要吸煙，則需要配的是上等的雪茄。 即使烈酒伏特加在配菜上也有講究，以腌制的俄式酸黃瓜、黑面包等為搭配。 而現(xiàn)代餐桌上的白酒文化，甚至被戲謔為“五糧茅臺(tái)騰細(xì)浪”。 文化，現(xiàn)在的大型白酒公司都在尋找可以講的故事。 國窖1573在講它有著1573年的窖池，洋河在解讀藍(lán)色的含義，茅臺(tái)在述說著國酒的榮耀……并且諸如茅臺(tái)的釀酒技術(shù)也已經(jīng)進(jìn)入國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。 2011年，全國規(guī)模以上白酒企業(yè)總產(chǎn)量以65度商品量計(jì)，總產(chǎn)量突破千萬關(guān)口，達(dá)1025.55萬千升，同比增長30.7%。 即便如此，我們?nèi)耘f很難找到一張可以定義中國白酒的文化名片。 沒有了文人的曲水流觴，沒有了煮酒論天下的談資，酒文化如何附著在現(xiàn)代生活方式上，而具備一種現(xiàn)實(shí)可操作的文化樣態(tài)，也是不可回避的問題。 “比如對(duì)酒風(fēng)酒俗的創(chuàng)新改造，比如對(duì)酒道酒禮的創(chuàng)新提煉，都可以形成極具個(gè)性品位又貼近大眾情感需求的文化訴求點(diǎn)，是白酒消費(fèi)精神屬性的回歸。”中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長王延才這么看。 |
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